La Margarita apareció por primera vez en la escena norteamericana en diciembre de 1953, cuando la revista Esquire le presentó diciendo: “Ella es de México, señores, y su nombre es el coctel Margarita y ella es hermosa a la vista, emocionante y provocativa”.

Desde esa chula introducción, la margarita se ha llevado a America por tormenta. Veinticinco años despues, en 2008, la Margarita, el cóctel más popular en Estados Unidos, superando a los favoritos tradicionales como el Martini y Cuba Libre (ron y coca)- estadounidenses, en promedio, consumen 185.000 Margaritas por hora! Tienen un día nacional de Tequila (2 de junio) y un día nacional de Margarita (22 de febrero), y, en el Cinco de Mayo, se sirven más Margaritas en los bares de Atlanta y San Luis que en Cancún o Cozumel.

Sin embargo, hay un hecho lamentable a la popularidad de todo esto. En el camino, en su transición de la ingenua seductora a gran dama de mando, la margarita ha perdido mucho de su encanto. Ya no es la chica simple de la leyenda, compuesta de tres ingredientes básicos, pero es ahora, más de las veces, un desaliñado, espumosa, congelados brebaje que puede incluir cualquier cosa desde fresas hasta lichis, desde el chocolate hasta chiles y recibe su dulzura de aditivos químicos.

Es una lástima realmente, porque una margarita bien hecha puede ser un verdadero placer. Refresca en un día caluroso, anima el paladar antes de una comida, y muestra los matices de su principal ingrediente, el tequila. Para hacer una margarita clásica, no hay necesidad de preocuparse de complicadas recetas o técnicas. Es en el corazón una simple bebida, que se basa en los ingredientes correctos, mezclados en la proporción correcta, para obtener su “zing”. Una Margarita básicamente consiste en una mezcla de lo agrio y lo dulce añadido a un espíritu de base, en este caso de tequila, que luego es reforzada por una guarnición de algo salado. Con tan pocos ingredientes, la calidad y el sabor de cada componente es vital para la mezcla final.

AGRIA: Margaritas agria debe obtener su color sutil y hormigueo en la acidez del limón, jugo de limón para ser exactos. No mezcla de polvo, no zumo de lima congelado, no jarabe embotellado: no llegan ni de cerca a los tang cítricos brillantes impartido por jugo fresco de limón exprimido.

DULCE: La clásica Margarita tomó su dulzura de licor de naranja (Cointreau, probablemente), y eso fue todo el azúcar que el pequeño número de provocación necesito. Sin embargo, en el transcurso de 25 años, más y más azucar se ha añadido a la mezcla, haciendo el coctel pesado y dominando su equilibrio delicado. Una vez que el exceso de azúcar se ha ido, el sabor a fruta del licor se ha vuelve a revelar.

ESPÍRITU: Si utiliza un tequila barato, elaborado con dudosos ingredientes, obtendrá una margarita mala, sin mencionar una cruda de clase mundial. Use un buen tequila, hecha de 100% de agave, de inmediato se eleva a la condición de la bebida a cóctel y los demás componentes trabajarán para mostrar los matices del tequila. Blanco tequilas, con sus sabores limpios vegetal hacen una bebida refrescante. Reposada Tequila, naturalmente colorizada y de ligero sabor de seis meses de envejecimiento en barriles de madera, agrega un poco más de cuerpo y complejidad a la mezcla básica.

Una vez que se han alineado los ingredientes, el único otro problema es decidir las proporciones correctas. Según la Asociación Internacional de Bartenders, una margarita clásica se realiza con una determinada proporción de 7:4:3, es decir, la mezcla sería de 7 partes de tequila, 4 partes de licor de naranja, y 3 partes de jugo fresco de limón exprimido. Puede ser algo delicioso, pero todas esas fracciones parecen demasiado complicadas (especialmente después de las primeras pocas copas!)

Una clásica y mas sencilla mezcla es 2 partes de tequila a 1 parte de licor y 1 parte de jugo de limón. Agite los ingredientes con hielo o mezcle en una jarra, pero no use una licuadora - nunca! Vierta la bebida en un vaso con hielo y un poco de sal. Beba lentamente a medida que reencontrarte con esta damita emocionante de los días pasados.

 

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